因为有独特的苦味，所以有明显的个人喜爱差别。种子里含有リノレン酸被广为所知。
未成熟的果皮，富含维生素C等水溶性维生素，具有苦味的momordicin成分，食用有健胃效果。近年被当作夏季健康，减肥食品，知名度逐渐上升。在日本全国各地广为栽培。
| 套餐 伊江島 | ソーメンチャンプルー |
因为有独特的苦味，所以有明显的个人喜爱差别。种子里含有リノレン酸被广为所知。
未成熟的果皮，富含维生素C等水溶性维生素，具有苦味的momordicin成分，食用有健胃效果。近年被当作夏季健康，减肥食品，知名度逐渐上升。在日本全国各地广为栽培。
| 套餐 石垣 | 套餐 宮古 |
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琉球的猪aku的原产国是中国，在1385年引进到当时的琉球国(现冲绳县)。aku猪是在冲绳饮食文化中占重要地位。在清新的空气和富饶的自然包围下的东村，生产者用心养育的高品质安心猪肉。是一种富含维生素B1，低卡路里，以健康饲料养育而成的高级猪肉。
| 套餐 宮古 | あぐーのしゃぶ鍋 |
具有强烈香味和辣味的外来种。体积比日本本岛更小。需要经过初春到初夏，长时间制作而成。当季的时候，可以将整颗裹上天普罗粉，油炸，也可与其他蔬菜，肉类翻炒。浓郁的香味与脆口感，让人充满食欲。还富含防止血液浓稠的アデノシン成分。其独特臭味的アリシン，有恢复疲劳的功效。
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在日本被称作为冲绳特产，在冲绳广为栽培。冲绳县人常将其代替柠檬，作为果汁，料理，或添加进酱油等所用。富含ノビレチン成分对癌症有抑制作用。作为健康食品而进行加工售卖。
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在冲绳又名叫「gurukun」。是冲绳县指定的县鱼，因为一年四季都可以捕获到，所以成了冲绳家庭料理和居酒屋的常见料理。在冲绳非常受欢迎。通体白色而柔软的鱼肉十分鲜美，虽然一年四季都可以捕获到，但最美味的当属初夏产卵前的鱼肉最为美味了。
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在珊瑚礁生长的一种鱼，头部凸起特别可爱。性别不同颜色也不一样。母鱼颜色会偏青，公鱼的身体特别鲜明，呈红色。体长大约有40到50厘米长。虽然看起来像热带鱼，但吃起来却很清淡可口。在冲绳常作为生鱼片，醋味腌鱼，以及油炸食用。
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